SORULARINIZ MI VAR? BİZE YAZINIZ
Bu yazımızda en çok sorulan sorulardan biri olan makinesiz espresso nasıl yapılırı ele aldık. Özellikle birçok kişi evde yapmak istediğini ama nasıl yapacağını bilemediğini belirtmişti. Burada vereceğimiz tarif ile ister evinizde ister ofisinizde canınız ne zaman espresso isterse yapabileceksiniz.
Filtre kahve ile aslında belirtilen şey damla demleme yöntemlerinden biridir. Damla demleme yönteminde, su filtrenin içindeki öğütülmüş kahvenin üzerinden dökülerek hazırlanır. Genel olarak orta kalınlıkla çekilmiş kahve çekirdeklerinden süzülerek geçen su, çekirdeklerindeki yağ asitleri ile aromayı alır ve kahveye dönüşür.
Dünya'da en çok tüketilen meşrubatlardan biri olan kahve ve tarçının birleşimi kulağa ne kadar uzak geliyor değil mi? Aslında pek de öyle sayılmaz, tarçının salepin üzerine serpiştirildiğinde ne kadar güzel olduğunu ve birçok insan tarafından böyle tercih edildiğini biliyoruz.
Latte Art, kremalı sütten yararlanarak espresso tabanında estetik biçimde sanatsal şekiller oluşturma biçimidir. Latte Art yapmak için espresso ve kremalaşmış süt gerekli olur. Aralarındaki yoğunluk farkı esasında krema üstte kalarak çizim yapmamız adına olanaklar sağlar.
Hazırlanması en zahmetsiz, evde, hatta ofis masanızda bile kolaylıkla hazırlayabileceğiniz kahve çeşididir. Orta kalınlıkta çekilmiş kahve çekirdeklerinin, french press ile, yada kağıt filtreli kahve makinelerinde süzülerek hazırlanan halidir. Hazırlanışı sırasında suyun kahve ile uzun temas edişinden dolayı, kafein oranı bir çok kahveye göre fazladır. Filtre kahvenizin güzel bir tadı olması, çamur gibi olmaması için, kahve çekirdeğinin türk kahvesi gibi çok ince çekilmemiş olması, orta kalınlıkta olması önemlidir.
Filtre kahveyi kendi evinizde hazırlıyorsanız muhakkak filtre kahve kağıdını kullanmanız gerekiyor. İyi bir şekilde öğütülmüş kahvenin aromasının kağıda geçmesinde en büyük yardımcı kaynak bu kağıtlardır.
Yeni Zelandanın dünyamıza kazandırdığı enfes tatlardan biri. Diğer bir çok kahve gibi, özünde espresso içerir. Ama bir çok kişi de, Flat White kahvenin ristretto ile hazırlanması gerektiği konusunda ısrarcıdır. Ristretto, espressodan biraz daha sert, ama kafeini bir nebze daha az olan bir baz kahve çeşididir. Genellikle, bir ölçü espressoya karşılık iki ölçü süt ile hazırlanarak servis edilir ve bembeyaz bir köpük katmanı ile taçlandırılır.
İşte viski ve kahvenin dansı! Kahvenin yoğun kokusu ile viskinin sert tadının birleşimi. Alkollü kahvelerin en sevilen türlerinden biri olan Irish Coffee, İrlanda viskisi ile hazırlanıyor ve üzerinde krema ile servis ediliyor. Herkesin damak tadına hitap etmeyen bu sert ve acı kahveyi, seveni de çok seviyor, başka kahveden tad alamıyor.
Tabii ki baş aktör, kahvenin çekirdeği. Damak tadınıza göre çok sayıda seçeneğiniz var elbette ama, damak tadınıza uygun olduğu kadar, taze çekilmiş olması da, demleme şeklinize uygun kalınlıkta çekilmiş olması da çok önemli faktörler. Örneğin french press ile demleyecekseniz, kahvenizi orta kalınlıkta çektirmeniz gerekiyor. Eğer Türk kahvesi gibi ince çekim yaptırırsanız, kahveniz maalesef çamur gibi bir kıvamda olacak ve istediğiniz lezzeti sağlamayacaktır.
Filtre kahve günümüzde kahve severlerin en çok tükettiği kahvelerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Öğütülmüş kahve çekirdeklerinin arasından 90 derece kadar bir suyun geçirilmesi ve demlenmesi ile oluşan bir kahvedir.
Bu yazımızda en çok sorulan sorulardan biri olan macchiato nasıl yapılırı ele aldık. Özellikle birçok kişi evde yapmak istediğini ama nasıl yapacağını bilemediğini belirtmişti. Burada vereceğimiz tarif ile ister evinizde ister ofisinizde canınız ne zaman macchiato isterse yapabileceksiniz. Ayrıca Latte Macchiato ve Espresso Macchiato'nun da yapımını ekledik.
Kahve günün her saatinde her yerinde değişken ruh halimizle beraber tükettiğimiz özel içeceklerimizden birisidir. Herkes farklı kahve çeşitleri sever. Kimisi acı, kimisi tatlı seviyor, nadiren rastlıyor olsak da kahve sevmeyen insanlar da oluyor.
Her geçen gün filtre kahve sevenlerin sayısı artıyor. Aynı zamanda filtre kahveyi evde yapıp içmek isteyenlerin sayısı da artıyor. Mutfakların genelde küçük olması ve tezgah üstlerinde birçok mini beyaz eşyalar (kettle, tost makinesi, blender vb.) olması sebebiyle hem makineyi koyacak yer olmamasından hem de hala her akşam içilecek bir içecek gibi görülmemesinden birçok kişi filtre kahve makinesi almak istemiyor. cafeturco.com olarak size makinesiz filtre kahveyi nasıl yapacağınızı anlatacağız.
Cold Brew son yılların trendleri olma yolunda emin adımlarla ilerliyor. Birçok kahve mekanında görmüş olduğunuz bu soğuk kahvelerin en önemli özelliği soğuk suyun içerisinde uzun süre boyunca demlenmesidir.
Kahve severler olarak herkesin sevdiği kahve türü farklılık göstermektedir. Kimisi yoğun tatları kimisi de hafif tatları daha çok beğenmektedir. Bugünkü yazımızda yoğun mu yoğun bir tadıyla kahve severlerin çok beğendiği bir kahveden bahsedeceğiz.
Kahve tüketimi dünya üzerinde yaygınlaştıkça kahve satışı yapan birçok nokta kendisini ön plana çıkarmak için farklı farklı lezzetler ortaya koymaya devam ediyor. Aynı şekilde bu durum dünyada ülkemizden herhangi bir farklılık göstermeden ilginç kahve türleri piyasaya sürülerek devam ediyor. Kahve ile ilgili son trendlerden biri olan Tereyağlı Kahve tam olarak bu noktada hepimizi şaşırtıyor.
Cappuccino latte ile büyük ölçüde benzerliklerler gösteriyor olsa da genel olarak bakıldığında farklı özelliklere sahiptir. Bu farklılıklardan en önemlileri içinde espresso bulundurması ve cappuccinonun yapılması için süt köpüğü ve espresso gerektirmesidir.
Yoğun aroma ve bunun yanı sıra yoğun bir tat seviyorsanız espresso lezzetinin sizin için biçilmiş kaftan olduğunu söyleyebiliriz. Kavrulup ince çekilmiş özel çekirdekleri ile beraber basınçlı suyun karıştırılması sonucunda size muhteşem kahve deneyimini tattıran espresso İtalyanca’da "ekspres" anlamına geliyor. Türkçe'de ise hızlı kahve olarak bilinmektedir. Bu kadar yoğun aromalı bir kahvenin hızlı bir biçimde servis edilmesi isminin hızlı kahve olmasında büyük etki sahibidir.
Filtre kahve kültürü son zamanlarda büyük bir ivme yakalayarak popülerlik kazanmıştır. Bu durumun bu kadar iyi noktalara gelmesinde kuşkusuz demleme yöntemlerinin büyük önemi vardır. Özellikle kolaylığı ve sunduğu taptaze kahve fırsatı ile Sifon (Vakum Pot) yöntemi çok fazla tercih edilmektedir.
Karamel Macchiato Tarifi İçin Gereken Malzemeler
- 2 buçuk su bardağı sıcak tam yağlı süt
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı toz nescafe classic veya nescafe gold
- 4 buçuk yemek kaşığı sıcak su
- Karamel (ek olarak çikolata sosu da tercih edebilirsiniz)
- Bal
- Kaymak
Latte Macchiato Yapmak İçin Gereken Malzemeler
- Espresso kahve
- 1 bardak tam yağlı süt
- Bir tutam kakao ve şeker karışımı
Tüm dünyada en çok tercih edilen kahve çeşidi Latte’dir. Espresso bazlı bu kahve sosyal medyada birçok görselde karşımıza çıkmaktadır. Baristaların şovlarını yaptıkları latte kahveler son dönemde latte art ismi ile anılmakta ve bu ismi sonuna kadar hak etmektedir.
Sütün üzerine espresso dökülerek hazırlanan ve bu sırada sütte lekeli gibi bir görünüm oluştuğu için "Lekeli süt" şeklinde adlandırılan Latte Macchiato, adının biraz daha hakkını vermek adına genelde üzerine kakao dökülerek servis ediliyor. Bardaktaki kat kat görünümü ile gözlerinize de hitap edeceğini es geçmemek lazım.
Afrika kıtasının doğusunda yer alan Kenya ülkesi, 160 bin hektarlık arazisinde ürettiği kahve çekirdeklerini öğüterek dünyaya satmaktadır. Kenya kahvesi Kasım ve Aralık aylarında hasat edilerek işleme sokulur. Kenya'nın yüksek yaylalarında yetişen bu kahve; zengin ve ağır, asitlik derecesi ise kokulu ve parlak bir aromaya sahiptir.
Yunanlıların frappe türü var ise, Avustralyalıların da kendilerine özgün bir flat white türü vardır. Avustralya kökenli olan bu kahve türü, Cappuccino ve Latte'ye benzerliğiyle oldukça dikkat çekmiştir.
Cappuccino Nedir, Nasıl Yapılır?
Cappucino, adını Fransisken rahiplerinin kıyafetlerinden almıştır. İngilizce'de "Capuchin monks" olarak anılan rahiplerin kıyafetlerine benzediği için bu şekilde anılmaya başlamıştır. Espresso bazlı bir sütlü kahvedir.
Eğer hiçbir kahvede yoğun bir tat bulamıyorum böyle bir kahve yok diyorsanız henüz Ristretto ile tanışmadığınızı biliyoruz. Her ne kadar yoğun bir tadı olsa da kafein oranının oldukça düşük olduğu Ristretto espresso ailesinin bir ferdidir.
Espresso dan biraz daha yumuşak, filtre kahveden biraz daha sert tadı ile yine kahveseverlerin gözdelerinden. Kahve tutkunları tarafından yaz aylarında soğuk olarak da tercih edilebiliyor.
Nel Drip ile demlenen kahvelerin en önemli farkı, daha gövdeli, daha aromatik ve keskin lezzetlere ulaşabiliyor olmanızdır. Nel Drip ile hazırlanan kahvelerde acele etmeden suyu kahveye uygulama metodunuz işin detay noktasıdır.
Yunanistan'da keşfi yapılan ve tarifi hazırlanan Frappe, yaz aylarının vazgeçilmez bir kahve türüdür. Fazlasıyla sevilen ve çokça tüketilen Frappe, özdeşleştirilerek hazırlanır ve ağızlarda enfes bir tat oluşturur. Yaz sıcağında gümbür gümbür gelen sıcaklık esnasında pratik bir biçimde hazırlanarak tüketebileceğiniz bu kahve çeşidinin yapımı oldukça kolay ve tadımı oldukça keyiflidir.
Eva Solo Coffee Ekipmanı, Chemex’i andıran, french press ile demleme yöntemine benzeyen bir sistemi baz alan şık bir kahve ekipmanıdır. Üzerinde buluan Neoprene malzeme ise uyku tulumu gibi camı sarıyor ve kahveyi sıcak tutarken, elinizi de yanmaktan korumaktadır.
Espresso makinesi fiyat bakımında oldukça pahalı olmasının yanı sıra mutfağınızda çok fazla yer kaplayan bir makinedir.Bu sebeple genelde ev ortamında bu makinenin bulundurulması tercih edilmez.