SORULARINIZ MI VAR? BİZE YAZINIZ
2000'li yılların başından bu yana filtre kahve içen insan sayısı hızla artıyor. Birçok kişi ev oturmalarında dahi misafirlerine filtre kahve ikram ediyor. Chemex yöntemi ile kalabalık misafirlerinize lezzetli kahveler ikram edebilirsiniz. Öncelikle bilmeyenler için söyleyelim uzunca bir süredir şehrinizin kalabalık caddelerinde filtre kahve satışı yapan dükkanlarda baristanın hemen yan tarafında yada raflarda görmüş olduğunuz kum saati benzeri demleme aparatı verilen isim chemex ekipmanıdır.
Çeşit çeşit kahve var da, ee peki nedir bunları birbirinden ayıran, farklı farklı lezzetler veren? Hiç merak ettiniz mi? Eğer bir kahve müptelasıysanız bunlar basit bilgilerdir sizler için ama, bilmeyenler de mutlaka vardır diye biraz bahsedelim istedik.
Kahve çeşitlerinin hayatımıza girmesi ile beraber yeni kelimeler de girmeye başladı. Bunlardan bir tanesi de barista. Peki barista nedir? Barista aslen İtalyanca bir kelimedir ve bizim günlük hayatta kullandığımız barmen anlamına gelir. Fakat, barmen ile karışmaması için barista kelimesi kullanılmıştır, halk arasında da kabul gördüğü aşikardır. Barista sözlük anlamı olarak kahveyi hazırlayan ve sunan kişiye verilen isimdir. Kahve kültürünün ülkemizde yaygınlaşmasıyla büyük şehirler ve üniversiteler başta olmak üzere birçok yerde hemen hemen her ay bir barista eğitimi, barista etkinlikleri, vs. olmaktadır.
Günümüzün en popüler içeceklerinden biri olan kahve hakkında bilmeniz gereken birçok terim bulunuyor. Cafe Del Turco aracılığı ile bu terimler hakkında bilgi sahibi olabilir aynı zamanda teknolojinin gelişmesi ile ortaya çıkan birçok demleme ve hazırlama yöntemleri hakkında fikirler edinebilirsiniz. Kahve sektöründe bulunan birçok terim aslında kahve hakkında daha çok bilgiye sahip olmanızı gerektirmektedir.
Günlük hayatta kafeye gidip oturduğunuzda siparişiniz sonrasında size getirilen filtre kahvenin press demleme metodu ile hazırlandığını görürsünüz. Bu yöntem diğer yöntemlere nazaran biraz daha işlevsel ve hızlıdır.
Yumuşak içimli kahvelerden hoşlananların gözdesidir. Cafelerde siparişi verilirken çoğu zaman kısaca "Latte" denilir. Latte, süt demektir ve yurtdışında eğer bu şekilde sipariş vermeye kalkarsanız, çok büyük bir olasılıkla önünüze kahve değil, sadece sıcak süt gelecektir.
İlk dönemlerinde fazlasıyla şifalı bir içecek olarak nitelendirilen kahve ilk üretilmeye başladığı çağlardan bugüne git gide önemini arttırmış ve bugünlere gelmiştir. Aynı zamanda bir kültür halini almış olması kahveyi çok daha önemli noktalara getiriyor.
Kafein, kahvenin her türlüsünde ve çeşitli bitkilerin içinde yer alan bir kimysaldır. Kafein, acı ve beyaz, kristalize ksantin alkaloid bir maddedir. Kimyasal yapısı C8H10N4O2 olarak tanımlanmaktadır.
Son yıllarda yayılan çeşitliliği ve tüketim sıklığı ile birlikte en çok merak edilen şeylerden birisi de kahvenin insan vücuduna sağladığı faydalar oldu. Kimi kaynaklarda bazı zararlarından bahsedilse de, dozunda tüketilen her bir fincan kahve insan sağlığına son derece faydalı. Her şeyin fazlasının zarar olduğu gibi kahvenin de fazlasının mide rahatsızlıklarına, yüksek tansiyona ve kalp hastalıklarına neden olabileceği biliniyor. Ancak her gün makul ölçülerde alındığında bunların tam tersine etkiler gösterebiliyor. Şöyle ki;
Latte Art Nedir
Başarılı bir baristanın en temel özelliklerinden biri de latte artı oluşturabilir olmasıdır. Latte art gibi sanatsal bir sunumda başarısını belirleyen önemli faktörler bulunmaktadır. Özellikle de sosyal medya ve kahve dükkanlarında rağbet gören kahvelerden biri olan latte art, doğru kıvam uygulandığı taktirde lezzet ve görüntüsüyle gönüllere taht kurmayı başarabilecek bir kahve çeşididir.
Kafelerin ve en meşhur kahvecilerin en çok tüketilen kahvelerinin başında cappucino geliyor. Genç nesilin damak tadına hitap eden bu lezzetli kahve her kremalı kahve çeşidinde olduğu gibi espresso kahveden yapılıyor. Bu kahvenin en büyük özelliği bol köpüklü olması. Kahvenin köpüğü sütten elde ediliyor. Bir shot, yani bir ölçü espresso kahvenin içerisine süt eklenerek yapılıyor. Bu aşamada yağlı süt kullanılıyor, çünkü böylelikle elde edilen köpük krema kıvamında ve lezzetli oluyor.
Size bu yazımızda iyi bir kahve çekirdeğini nasıl seçeceğimizi ve nelere dikkat edeceğimizi anlatmaya çalışacağız. Filtre kahvede istediğimiz lezzeti almanın en önemli etkenlerinden biri de kahve çekirdeğidir. Damak zevkinize uygun kahve çekirdeği seçimi önemlidir.
Kahve gurmelerinin en fazla yaşadığı sorunlardan biri kahve demleme esnasında hangi filtre türünü kullanması gerektiğine karar verememektir. Aslında kağıt veya metal filtrenin ayrı ayrı her ikisininde birbirine göre dezavantajları ve avantajları bulunmaktadır. Cafe Del Turco olarak her iki filtreyi karşılaştırarak size hangisini seçmeniz konusunda bilgiler vermeye çalışacağız.
Latte art denilen, kahve üstündeki köpüğe resimle süsleme sanatı vesilesiyle, görsel bir şölen sunan cafe latte diğer kahvelerle rekabette bir adım öne geçtiğini de yok saymamak lazım. Görsellik önemli sonuçta. Hem damak tadımıza hem gözümüze hitap eden bir kahve. Latte art, yani süt sanatı ile neler yapılabilir bir düşünün. Kahvenizin üzerinde ilanı aşk yapabilir, yada sevdiğinizin resmini bile çizdirebilirsiniz.
Kahve içmesi güzeldir. Akşam arkadaşlarla yapılan sohbetler veya yorgun geçen bir günün ardından dinlenmek için ve bize en büyük kolaylığı da kahve makineleri sağlamaktadır. Kahve makineleri her ne kadar hayatı kolaylaştırsa da yapılan araştırmalar doğru temizlenmeyen kahve makinelerinin bakteri ve küf ürettiğini, üstelik zamanla kahvenin lezzetini de öldürdüğünü kanıtlıyor. Bu durumda da akla ilk gelen soru iyi de bu makine nasıl temizlenir işte size cevabı.
İnternette ve dost sohbetlerinde sürekli olarak kahvenin zararlarından bahsedilir. Fakat; kahvenin de faydaları bulunmaktadır. Nedir bu faydalar inceleyelim;
Kahve öğütürken dikkat edilmesi gereken birçok nokta olduğu gibi özellikle homojen ve ince öğütmek de önemlidir. Aynı zamanda güzel bir kahve deneyimini yakalamak için bu işlemler fazlasıyla önem arzediyor. Eğer kahve çekirdeklerinin öğütülme sürecinde elde edilen toz kalın olursa bu şekilde demleyeceğiniz kahveden herhangi bir tat alamama ihtimaliniz bile bulunuyor.
Halk arasında kahve tüketmenin hep sağlığa zararlı olduğu söylenir. Birçok kez bu kadar kahve içilmez, kalbin kaldırmaz diye uyaranlar çıkar. Bu yazımızda size kahvenin sağlığa faydaları ve zararları ile alakalı bilgiler vermeye çalışacağız.
En büyük kahve tutkularından biridir Mocha. Günün her saatinde aklımıza düşen ve ruhumuza iyi gelen çok özel bir lezzettir. Sabahın ilk saatlerinde, günün tüm telaşının içerisinde, yemek sonrası, yorgun bir gün bitiminde, kısacası her şartta size iyi gelecektir. Böyle hissettirmesinin en büyük nedeni çikolatalı ve yumuşak bir içimi olmasıdır.
Gittiğiniz herhangi bir kafede içilen kahvenin kıvamını çok beğendiğinizi düşünerek eve geldiğinizde bu kahveye yakın bir tat yakalamak için kahve çekirdeği siparişi vermek istiyorsunuz. Kahve hakkında bugüne kadar sadece içim tarafında olduğunuz için çekirdek seçiminde bilgi sahibi değilsiniz.
Kahvenin en sade hallerinden birisi de filtre kahvedir. Espresso kahvenin aksine orta kalınlıkta çekilmiş kahve çekirdeklerinden yapılır. Bu çekirdeklerin suda tam çözünmesi sağlanmayacağı içinde bir kağıt veya metal filtre yardımıyla demlenerek elde edilir. Böylece kahvenin telvesi filtre içerisinde kalır ve süzülen kahve aromalı su fincanlarda yerini alır.
Kahve içmek günümüzde birçok insanda alışkanlık halini de geçerek bağımlılık haline gelmiştir. Bu kişiler genelde sabah uyandıklarında ilk iş olarak kahve içmeyi daha doğru buluyorlar.
Kahve evlerimizin olmazsa olmaz içeceklerinden biridir. Gelişen dünyamızda artık evde filtre kahve, espresso, americano ve daha birçok kahve yaparak yapılan uzun sohbetler ile beraber alışkanlıklarda değişmeye başlamıştır. Sabah uyandığında Amerikalılar gibi elinde bir kahve ve atıştırmalıklar ile işe giden insan sayısı hızla artıyor; bununla beraber sabah kahvaltıda kahve içen insanların sayısı da azımsanmayacak sayılara ulaştı. Peki beslenme ve kahve yanyana gelince nasıl etkisi oluyor?
Bir insanın hayatı boyunca en çok tükettiği içeceklerin başında muhtemelen kahve geliyordur. Yorucu geçecek bir güne sağlam ve enerjik başlamak için kahvaltının ardından içilen kahvenin etkisi çok büyük olacaktır.
Öncelikli olarak süt köpürtücüsü ve espresso makinasına ihtiyacınız bulunmaktadır. Yoğun kahve tadını damaklarınızda hissetmek adına yaklaşık olarak iki ölçek ristretto veya espresso tercih etmelisiniz.
Yoğun bir tempoda çalışma hayatı sürdüren kişiler için kahve adeta vazgeçilmez içeceklerden biridir. Sürekli hareket halinde olmak, bir şeylere kafa yormak vücut enerjisini elinizden alıp götürecektir. Bu gibi durumlar ile karşılaştığınızda kahve en önemli kurtarıcınız olarak imdadınıza yetişiyor. Her ne kadar kahveyi herhangi bir şekilde anlam katmadan sadece ayık tutsun diye içseniz de lezzetsiz bir kahveyi tercih etmeyeceğinizi düşünüyoruz.